Tortitas de coliflor

Las tortitas de coliflor son una variante deliciosa y una excelente manera de introducir más verduras en tu dieta. Aquí te explicamos cómo prepararlas al estilo italiano, quizás añadiéndoles un toque mediterráneo con la adición de un poco de parmesano rallado o hierbas aromáticas como albahaca o tomillo.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos grandes
• 50 gramos de parmesano rallado (opcional)
• 100 gramos de harina
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas a elección (albahaca, tomillo, etc.)
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación

1. Comienza limpiando la coliflor y dividiéndola en ramitos. Cocina la coliflor al vapor hasta que se vuelva suave y fácil de aplastar, o hiérvela en agua con sal.
2. Una vez cocida, escúrrela bien y tritúrala hasta obtener un puré con la ayuda de un tenedor o una batidora.
3. En un bol, coloca el puré de coliflor y añade los dos huevos. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
4. Añade el parmesano rallado (si se elige), la harina, una pizca de sal, la pimienta y las hierbas aromáticas. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa densa.
5. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Vierte un cucharón de masa para formar cada tortita y cocina a fuego medio durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
6. Una vez listas, sírvelas calientes.

Añadiendo un chorrito de aceite en crudo o una nuez de mantequilla sobre las tortitas calientes puedes realzar aún más sus sabores. Una buena idea podría ser servirlas con una salsa de yogur griego o con un toque de crema de queso, para un contraste interesante tanto de sabor como de texturas.

Curiosidades

La coliflor es un alimento extremadamente versátil en la cocina y rico en nutrientes. Estas tortitas son una excelente manera de incluirla en tus recetas, especialmente para quienes quieren aumentar el aporte de verduras de forma creativa.

¡Buen provecho!