Tortitas de Patatas y Cebollas

Las tortitas de patatas y cebollas son un plato simple pero sabroso que puede servirse como entrante o acompañamiento. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite para freír (aceite vegetal o de oliva, según preferencia)

Preparación

1. Comience pelando las patatas y rallándolas con un rallador de agujeros grandes. Coloque las patatas ralladas en un colador y exprímalas bien para eliminar el exceso de agua.
2. Pele la cebolla y córtela en rodajas finas o rállela como hizo con las patatas.
3. En un bol grande, mezcle las patatas y las cebollas ralladas. Añada los huevos, la harina, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Caliente abundante aceite en una sartén de bordes altos. Cuando el aceite esté caliente, tome una cucharada de masa y viértala en el aceite, aplastándola ligeramente para dar a la tortita una forma plana.
5. Fría las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados, luego escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirva calientes.

Curiosidades

Las tortitas de patatas y cebollas, también conocidas como “latkes” en la tradición judía asquenazí, son especialmente populares durante la fiesta de Hanukkah. En Italia, este tipo de tortita se encuentra en variantes regionales, con la adición de otros ingredientes como queso rallado o hierbas aromáticas.