Trenza de Brioche con Ricotta y Gotas de Chocolate

La trenza de brioche con ricotta y gotas de chocolate es un dulce suave y goloso, perfecto para el desayuno o como tentempié. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba
• 200 g de ricotta fresca
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 130 ml de leche tibia
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (aprox. 7 g) o 15 g de levadura de cerveza fresca
• 2 huevos medianos
• 1 pizca de sal
• 100 g de gotas de chocolate
• Ralladura de 1 naranja o limón (opcional)
• 1 yema de huevo y leche para el glaseado
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y déjala reposar unos minutos hasta que empiece a hacer espuma.
2. En otro bol más grande, mezcla la harina con el azúcar y, si lo deseas, la ralladura de naranja o limón.
3. Añade al compuesto de harina los huevos, la mezcla de levadura y leche y comienza a amasar. Añade la mantequilla blanda a trocitos y la pizca de sal. Trabaja la masa hasta que quede lisa y elástica.
4. Cubre la masa con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire durante unas 2 horas, o hasta que doble su volumen.
5. A continuación, toma la masa, desinflala con cuidado y añade la ricotta fresca y las gotas de chocolate. Mezcla bien.
6. Divide la masa en tres partes iguales y forma tres rollos largos. Trénzalos para formar una trenza y cierra bien los extremos.
7. Coloca la trenza sobre una bandeja forrada con papel de horno y déjala levar de nuevo unos 30 minutos.
8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Pinta la superficie de la brioche con una mezcla de yema de huevo y un poco de leche para obtener un bonito color dorado durante la cocción.
10. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que esté dorada. Los tiempos de cocción pueden variar según el horno, así que vigila la trenza mientras se cuece.
11. Saca la trenza del horno y déjala enfriar sobre una rejilla antes de servirla.
12. Si lo deseas, antes de servir espolvoréala con azúcar glas para un toque extra.

Curiosidades

La brioche es un dulce leudado muy versátil de origen francés. La ricotta aporta un sabor delicado y hace que la textura sea aún más suave, mientras que las gotas de chocolate son un placer clásico. Esta trenza puede ser una excelente idea para un brunch o para celebrar ocasiones especiales con un toque de elegancia.