Trenza de Brioche Rellena

La trenza de brioche rellena es un pan leudado rico y goloso, perfecto para un desayuno o merienda apetitoso. Aquí está la receta para una trenza de brioche rellena, con un toque italiano: por ejemplo, podríamos optar por un relleno con crema de avellanas italiana o mermelada de albaricoques local.

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba
• 130 ml de leche tibia
• 70 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de miel
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 g de levadura fresca
• Una pizca de sal
• Relleno a elección (crema de avellanas, mermelada, chocolate picado, etc.)
• 1 huevo para pincelar
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol, mezcla la leche tibia con la levadura desmenuzada y la miel hasta que se disuelva completamente.
2. En un bol más grande, tamiza la harina manitoba y haz un hueco en el centro, añade el azúcar, los huevos ligeramente batidos y comienza a amasar.
3. Añade la mezcla de leche y levadura y continúa trabajando la masa.
4. Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas en la masa o añade el extracto de vainilla.
5. Añade la mantequilla blanda en trocitos, una pizca de sal y amasa hasta obtener una mezcla suave y elástica. La masa debería desprenderse de los bordes del bol.
6. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido alejado de corrientes durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
7. Cuando la masa haya levado, tómala y desinfla con los puños. Divídela en tres partes iguales.
8. Estira cada pieza en un rectángulo sobre una superficie ligeramente enharinada y extiende el relleno elegido, dejando un borde libre alrededor.
9. Enrolla cada rectángulo de masa sobre sí mismo, empezando por el lado largo, para formar cilindros.
10. Trenza los tres cilindros rellenos para formar la trenza, sellando bien los extremos.
11. Transfiere la trenza a una bandeja forrada con papel de horno, cúbrela con un paño y deja levar de nuevo durante aproximadamente 1 hora.
12. Precalienta el horno a 180 °C.
13. Pincela la superficie de la trenza con un huevo batido para darle un bonito color dorado.
14. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la trenza de brioche se dore.
15. Deja enfriar sobre una rejilla antes de espolvorear con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

La brioche es un dulce muy versátil de origen francés. En el sur de Italia, especialmente en Sicilia, se usa a menudo como base para el helado, mientras que en algunas regiones también se propone en versión salada. La trenza de brioche rellena, con su bonito aspecto y la posibilidad de variar los rellenos, es perfecta para impresionar a los invitados durante las fiestas o los brunch del domingo.