Trenza de pan brioche con ricotta y pepitas de chocolate

La trenza de pan brioche con ricotta y pepitas de chocolate es un dulce suave y goloso, perfecto para el desayuno o la merienda. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba
• 200 g de ricotta fresca
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 130 ml de leche tibia
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (aprox. 7 g) o 15 g de levadura de cerveza fresca
• 2 huevos medianos
• 1 pizca de sal
• 100 g de pepitas de chocolate
• Ralladura de 1 naranja o limón (opcional)
• 1 yema de huevo y leche para pintar
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y deja reposar unos minutos hasta que empiece a hacer espuma.
2. En otro bol más grande, mezcla la harina con el azúcar y, opcionalmente, la ralladura de naranja o limón.
3. Añade al mezcla de harina los huevos, el preparado de levadura y leche, y empieza a amasar. Incorpora la mantequilla blanda a trocitos y la pizca de sal. Trabaja la masa hasta que quede lisa y elástica.
4. Cubre la masa con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido alejado de corrientes de aire durante unas 2 horas, o hasta que doble su volumen.
5. A continuación, recupera la masa, desinflala con cuidado y añade la ricotta fresca y las pepitas de chocolate. Integra todo bien.
6. Divide la masa en tres partes iguales y forma tres tiras largas. Trénzalas entre sí para formar una trenza y cierra bien los extremos.
7. Coloca la trenza sobre una bandeja forrada con papel de horno y déjala levar otros 30 minutos.
8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Pinta la superficie del pan brioche con una mezcla de yema y un poco de leche para conseguir un bonito dorado durante la cocción.
10. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que esté dorada. Los tiempos de cocción pueden variar según el horno, así que vigila la trenza mientras se cuece.
11. Saca la trenza del horno y déjala enfriar sobre una rejilla antes de servir.
12. Si lo deseas, antes de servir espolvorea con azúcar glas para un toque extra.

Curiosidades

El pan brioche es un fermentado de origen francés muy versátil. La ricotta aporta un sabor delicado y hace que la textura sea aún más suave, mientras que las pepitas de chocolate son un clásico maridaje goloso. Esta trenza puede ser una excelente idea para un brunch o para celebrar ocasiones especiales con un toque de elegancia.