Trenza de pan brioche rellena

La trenza de pan brioche rellena es un levado rico y goloso, ideal para un desayuno o una merienda apetecible. Aquí está la receta para una trenza de pan brioche rellena, con un toque italiano: podríamos, por ejemplo, optar por un relleno con crema de avellanas italiana o mermelada de albaricoques de producción local.

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba
• 130 ml de leche tibia
• 70 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de miel
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 g de levadura de cerveza fresca
• 1 pizca de sal
• Relleno a elección (crema de avellanas, mermelada, chocolate troceado, etc.)
• 1 huevo para pintar
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol, mezcla la leche tibia con la levadura de cerveza desmenuzada y la miel hasta que se disuelvan completamente.
2. En un bol más grande, tamiza la harina manitoba y haz un hueco en el centro, añade el azúcar, los huevos ligeramente batidos y comienza a amasar.
3. Añade la mezcla de leche y levadura y continúa trabajando la masa.
4. Incide la vaina de vainilla y raspa las semillas dentro de la masa o añade el extracto de vainilla.
5. Añade la mantequilla blanda en trocitos, una pizca de sal, y amasa hasta obtener una mezcla lisa y elástica. La masa debe desprenderse de las paredes del bol.
6. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
7. Cuando la masa haya levado, retómala y desinfla con los puños. Divídela en tres partes iguales.
8. Estira cada pieza en un rectángulo sobre una superficie ligeramente enharinada y distribuye el relleno que hayas elegido, dejando un borde libre alrededor.
9. Enrolla sobre sí mismo cada rectángulo de masa, empezando por el lado largo, para formar unos cilindros.
10. Trenza los tres cilindros rellenos entre sí para formar la trenza, sella bien los extremos.
11. Transfiere la trenza a una bandeja cubierta con papel de horno, cúbrela con un paño y déjala levar de nuevo durante aproximadamente 1 hora.
12. Precalienta el horno a 180 °C.
13. Pinta la superficie de la trenza con un huevo batido para darle un bonito dorado.
14. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la trenza de pan brioche se dore.
15. Deja enfriar sobre una rejilla antes de espolvorear con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

La brioche es un dulce de origen francés muy versátil. En el sur de Italia, especialmente en Sicilia, se utiliza a menudo como base para el helado, mientras que en algunas regiones también se propone en versión salada. La trenza de pan brioche, con su bonita presencia y la posibilidad de variar los rellenos, es perfecta para sorprender a los invitados durante las fiestas o los brunches dominicales.