Triangolitos de pasta filo con brócoli y ricotta

Los triangolitos de pasta filo con brócoli y ricotta son un excelente aperitivo o un snack delicioso. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de pasta filo (aproximadamente 4-6 hojas, depende del tamaño)
• 200 g de ricotta fresca
• 250 g de brócoli
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• parmesano rallado (opcional, para darle un toque extra)
• 1 yema de huevo o un poco de leche para pincelar

Preparación

1. Comience limpiando los brócolis: retire los tallos y córtelos en ramitos pequeños. Cuézalos en una olla con agua hirviendo salada durante unos 5-7 minutos, deben quedar al dente. Escúrralos y páselos por agua fría para detener la cocción.

2. En una sartén, sofría el ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta dorar, luego retírelo y añada los brócolis. Saltéelos durante unos minutos, luego aplástelos toscamente con un tenedor. Si lo desea, en este punto añada el parmesano rallado para un sabor más rico.

3. En un bol grande, mezcle la ricotta con los brócolis, añada sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Asegúrese de que la mezcla esté bien amalgamada.

4. Tome las hojas de pasta filo y córtelas en tiras de unos 10 cm de ancho. Coloque una cucharadita de relleno de brócoli y ricotta en el extremo de cada tira.

5. Doble la pasta filo sobre sí misma para formar un triangolito, luego continúe doblando manteniendo la forma del triángulo hasta cubrir todo el relleno con la pasta. Asegúrese de sellar los bordes con un poco de agua o huevo batido para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

6. Coloque los triangolitos en una bandeja cubierta con papel de horno. Pincele ligeramente la superficie de los triangolitos con yema de huevo o leche para obtener un bonito dorado en la cocción.

7. Cueza en el horno precalentado a 200 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Curiosidades

La pasta filo proviene de Oriente Medio y de la cocina greco-turca, pero en esta receta adquiere un sabor completamente italiano gracias al relleno de ricotta y brócoli, enriquecido con parmesano. Puede servirse como finger food en un aperitivo o como entrante en una cena formal.

¡Buen provecho!