Tronco bicolor

El tronco bicolor es un dulce elegante y delicioso que puede hacer una espléndida figura en la mesa en cualquier ocasión. Aquí tienes la receta para preparar un tronco bicolor:

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 g de harina 00
• 20 g de cacao amargo en polvo
• Una pizca de sal
• 250 ml de nata para montar
• 100 g de chocolate negro
• Azúcar glas (para espolvorear)
• Ron o aroma de vainilla (opcional, para aromatizar)

Preparación

1. Antes que nada, enciende el horno y precaliéntalo a 180 °C.
2. Toma los huevos y separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la harina tamizada a las yemas, mezclando delicadamente para no desmontar la mezcla.
5. Incorpora un tercio de las claras montadas a punto de nieve a la mezcla de yemas, harina y azúcar, mezclando lentamente de abajo hacia arriba. Une el resto de las claras con el mismo procedimiento para no desmontar la masa.
6. Toma un poco de esta masa y mézclala con el cacao tamizado para obtener un color uniforme y sin grumos.
7. Cubre una bandeja con papel de horno y vierte la masa blanca, nivelándola bien.
8. Añade la masa con cacao formando tiras o dibujos a tu gusto, de modo que se cree el efecto bicolor.
9. Hornea durante unos 10-12 minutos.
10. Mientras tanto, derrite el chocolate al baño María o en el microondas y monta la nata, añadiendo un poco de azúcar glas si te gusta dulce.
11. Cuando la masa esté cocida, sácala del horno y voltéala sobre otro papel de horno. Quita el papel de horno usado para la cocción y enrolla el bizcocho sobre sí mismo ayudándote con el papel nuevo. Deja enfriar.
12. Cuando esté frío, desenrolla delicadamente y extiende una capa de nata montada mezclada con el chocolate fundido. Si lo deseas, puedes aromatizar la nata con un poco de ron o vainilla.
13. Enrolla de nuevo el bizcocho con el relleno dentro, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en la nevera durante al menos una hora.
14. Una vez reposado, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El tronco bicolor es una variante del clásico tronco de Navidad, pero puede personalizarse con diferentes tipos de relleno y decoraciones. El juego de colores lo hace particularmente atractivo y puedes decorarlo con copos de nata, virutas de chocolate o incluso pequeñas decoraciones de azúcar o mazapán para que cada porción sea única e invitante.