Tronco salado vegetariano

El tronco salado vegetariano es una excelente idea para un entrante o un segundo plato original y decorativo. Puedo recomendarte una versión con masa de hojaldre y relleno de verduras, enriquecido con queso para un sabor más rico.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 200 g de espinacas frescas
• 150 g de ricotta
• 100 g de queso feta
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo para pintar la masa de hojaldre

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Comienza preparando el relleno: lava las espinacas y déjalas marchitar en una sartén con un hilo de aceite y una pizca de sal, luego escúrrelas bien y pícalas groseramente.
3. Ralla el calabacín y la zanahoria, y saltea las verduras en sartén con un hilo de aceite durante unos minutos, hasta que se ablanden.
4. En un bol mezcla las espinacas, las verduras salteadas, la ricotta y el queso feta desmenuzado. Prueba y ajusta de sal, pimienta y nuez moscada.
5. Estira la masa de hojaldre y distribuye el relleno de verduras dejando libre un borde de unos 2 cm.
6. Enrolla la masa de hojaldre sobre sí misma empezando por el lado largo, sella bien los bordes y dobla los extremos bajo el rollo para formar el tronco.
7. Con un cuchillo afilado, haz unos cortes transversales en la superficie para dar el aspecto típico de la corteza del tronco.
8. Pinta con el huevo batido la superficie para obtener un dorado uniforme en la cocción.
9. Hornea el tronco salado durante unos 25-30 minutos, o hasta que quede dorado y crujiente.
10. Deja enfriar ligeramente antes de transferirlo a una bandeja de servir y presentarlo.

Puedes decorar el tronco con algunas ramitas de romero u otras hierbas aromáticas para darle un toque aún más naturalista. Esta es una base, pero puedes dar rienda suelta a tu creatividad con el relleno: añade pimientos asados, aceitunas cortadas, tomates secos o cualquier otra verdura de tu gusto.

Para transformarlo en un plato completamente italiano, podrías incluir como relleno verduras a la mediterránea como berenjenas a la plancha, tomatitos, aceitunas y un poco de pesto para aliñar el conjunto. Recuerda que las variantes vegetarianas son muchas, y puedes jugar con los ingredientes según la temporada y tus gustos personales.