Trozos de salmón con espárragos y nata

Te describo cómo preparar unos deliciosos trozos de salmón con espárragos y nata.

Ingredientes

• 4 trozos de salmón (aproximadamente 150-200g cada uno)
• 500g de espárragos frescos
• 200ml de nata para cocinar
• 1 limón (el zumo)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Cebollino o eneldo para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los espárragos, eliminando la parte final del tallo que está más leñosa, y luego lávalos. Si los espárragos son particularmente gruesos, puedes pelarlos ligeramente con un pelapatatas para que la cocción sea más uniforme.

2. Pon a hervir una olla de agua con sal. Cuando empiece a hervir, introduce los espárragos y déjalos cocer durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y ponlos en agua fría para detener la cocción y mantener un bonito color verde.

3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero. Dora el ajo y luego retíralo.

4. En la misma sartén, añade los trozos de salmón, previamente salados y con pimienta. Cocina el salmón 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y aún ligeramente rosado por dentro. A mitad de cocción, rocía los trozos con el zumo de limón.

5. Retira el salmón y en la misma sartén añade la nata. Déjala calentar a fuego medio, luego añade los espárragos y déjalos cocer unos minutos, ajustando de sal y pimienta.

6. Sirve los trozos de salmón acompañados de la salsa de nata y espárragos. Completa con cebollino o eneldo picado y, si te gusta, un chorrito adicional de zumo de limón.

Curiosidades

El salmón es un pescado muy versátil y rico en Omega-3, mientras que los espárragos son conocidos por sus propiedades diuréticas y son una excelente fuente de fibras, vitaminas y minerales. Este plato es un excelente compromiso entre sabor y salud, y la adición de nata crea un equilibrio de sabores suave y elegante.