Trufas rojas

Las trufas rojas son una deliciosa variante de las clásicas trufas de chocolate, y aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro de buena calidad
• 100 g de galletas secas
• 80 g de mantequilla
• 50 g de azúcar glas
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de licor de amaretto (u otro licor a tu gusto)
• Cacao en polvo c.s.
• Mermelada de frambuesas o fresas

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas secas hasta obtener un polvo.
2. Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. En otro recipiente, ablanda la mantequilla a temperatura ambiente y luego trabájala con el azúcar glas y una pizca de sal, hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Une las galletas trituradas a la crema de mantequilla y azúcar, luego añade el licor elegido.
5. Incorpora el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Pon la mezcla en el frigorífico durante al menos una hora, para que se endurezca y sea más fácil de trabajar.
7. Prepara una pequeña cantidad de mermelada a temperatura ambiente para rellenar las trufas.
8. Una vez que la mezcla esté bien fría, toma pequeñas porciones y modela en bolitas, insertando en el centro un poco de mermelada.
9. Enrolla las trufas en cacao en polvo hasta cubrirlas completamente.
10. Conserva las trufas rojas en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Curiosidades

Las trufas de chocolate toman su nombre del hongo preciado homónimo debido a su similitud estética, así como por su exclusividad y refinamiento. La variante roja con mermelada de frambuesas o fresas añade un toque de acidez dulce que contrasta agradablemente con el intenso sabor del chocolate.

Son perfectas para servir como un refinado postre o para acompañar un café. ¡Buen provecho!