Trufas tiramisú

Las trufas tiramisú son una sabrosa variación sobre el tema del clásico tiramisú italiano, transformando el postre en sabrosas bolitas para degustar de un solo bocado. Veamos juntos la receta.

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 100 g de savoiardi
• 80 g de azúcar glas
• 30 ml de café fuerte frío
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo
• 30 ml de licor de café o marsala (opcional)
• Cacao amargo en polvo para rebozar las trufas

Preparación

1. Comience preparando un café fuerte y déjelo enfriar completamente.
2. Triture finamente los savoiardi hasta reducirlos a migas; puede usar una batidora o ponerlos en una bolsa y pasar el rodillo por encima.
3. En un bol mezcle el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Añada las migas de savoiardi al bol con la crema de mascarpone e incorpórelas delicadamente.
5. Vierta el café frío y, si lo desea, el licor de café o el marsala. Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
6. Deje reposar la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos, para que se endurezca ligeramente.
7. Transcurrido el tiempo de reposo, tome porciones pequeñas de masa y forme bolitas del tamaño de una avellana o un poco más grandes.
8. Reboce las bolitas en cacao amargo hasta cubrirlas completamente.
9. Coloque las trufas tiramisú en un plato de servir y guárdelas en el frigorífico al menos una hora antes de servir.

Las trufas tiramisú se pueden conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un par de días. Sírvalas como postre o para acompañar un café de la tarde.

Curiosidades

Las trufas de tiramisú se inspiran por tanto en el tiramisú, pero se presentan de forma innovadora. Tanto en el tiramisú clásico como en estas trufas, los sabores fundamentales del café y del mascarpone se realzan en combinación con la textura de la galleta. Esta variación individual es perfecta también para un bufé o un aperitivo.