Uramaki

Los uramaki son un tipo de sushi que presenta el arroz en el exterior y el alga nori en el interior. Es amado por su presentación y la posibilidad de jugar con sabores diferentes. Aquí te explicamos cómo preparar los uramaki con un toque italiano en la elección de los ingredientes:

Ingredientes

• 250 g de arroz para sushi
• 300 ml de agua
• 40 ml de vinagre de arroz
• 20 g de azúcar
• 5 g de sal
• Alga nori (hojas)
• Ingredientes para el relleno (por ejemplo, salmón, aguacate, pepino, pero para un toque italiano, también se pueden usar ingredientes como jamón y rúcula)
• Semillas de sésamo tostadas al gusto

Preparación

1. Comenzar enjuagando el arroz bajo agua fría hasta que el agua se vuelva clara, eliminando el exceso de almidón.
2. Cocinar el arroz: ponerlo en una olla con el agua y llevar a ebullición. Luego bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante unos 10-12 minutos, hasta que toda el agua haya sido absorbida. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz tapado otros 15 minutos.
3. Mientras tanto, calentar ligeramente el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.
4. Transferir el arroz a un bol ancho no metálico y aliñarlo con la mezcla de vinagre, azúcar y sal, removiendo con delicadeza y dejándolo enfriar.
5. Preparar los ingredientes del relleno: cortarlos en tiras finas.
6. Cortar las hojas de nori por la mitad y colocar media hoja sobre una esterilla para sushi cubierta con film transparente con el lado brillante hacia abajo.
7. Distribuir uniformemente una capa fina de arroz sobre la hoja de nori, dejando unos 1 cm sin cubrir en el borde superior.
8. Espolvorear el arroz con semillas de sésamo tostadas.
9. Voltear la hoja de nori de modo que el arroz quede ahora debajo y el borde sin arroz quede frente a ti.
10. Colocar una fila horizontal de relleno cerca del borde más cercano a ti.
11. Comenzar a enrollar usando la esterilla, envolviendo con cuidado el relleno en el arroz y el alga, asegurándose de que todo quede compacto.
12. Sellar el rollo presionando ligeramente sobre el borde sin arroz.
13. Usando un cuchillo afilado y húmedo, cortar los uramaki en trozos de unos 2-3 cm de grosor.
14. Disponer los uramaki en un plato y servir con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido al gusto.

Curiosidades

Los uramaki se llaman a menudo “sushi inside-out” debido a su forma característica con el arroz en el exterior, presumiblemente creados para satisfacer a los clientes estadounidenses en los años 60 que no se sentían atraídos por el alga nori más tradicional en el exterior. El nombre “ura” significa de hecho “revés” en japonés. Incorporar ingredientes italianos como jamón y rúcula puede ser una forma de personalizar aún más este plato y fusionar diferentes tradiciones culinarias.