Vellutadas

La vellutada es un tipo de sopa cremosa y aterciopelada, precisamente, que puede prepararse con diferentes tipos de verduras. Aquí te presento una receta base, la vellutada de calabaza, que es rica en sabor y confort, perfecta para los días más fríos. A continuación, te explicaré cómo variar la receta con otras verduras.

Ingredientes

• 800 g de calabaza limpia
• 1 patata de tamaño mediano
• 1 cebolla blanca
• 500 ml de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• (Opcional) Nata o leche para espesar
• (Opcional) Semillas de calabaza o picatostes para decorar

Preparación

1. Limpia y corta la calabaza en trozos, pela la patata y córtala en cubitos.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla grande hasta que se vuelva transparente.
3. Añade la calabaza y la patata a la cebolla, deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
4. Vierte el caldo vegetal en la olla y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa con una tapadera y deja cocer durante unos 20-30 minutos o hasta que la calabaza y la patata estén tiernas.
5. Con una batidora de mano, tritura todos los ingredientes directamente en la olla hasta obtener una crema suave y homogénea.
6. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, puedes añadir un poco de nata o leche para que la vellutada quede aún más cremosa.
7. Cocina la vellutada otros 5 minutos, luego sírvela caliente con un chorrito de aceite en crudo y, si te gusta, decora con semillas de calabaza tostadas o picatostes.

Variaciones:

Para elaborar vellutadas con otras verduras, sigue el mismo procedimiento sustituyendo la calabaza por la verdura elegida, por ejemplo brócoli, zanahorias, guisantes o espárragos. Cada verdura aportará a la vellutada un sabor único.

Curiosidades

La calabaza es notoriamente rica en betacaroteno, útil para la salud de los ojos y la piel. La tradición de utilizar la calabaza en crema se remonta a tiempos antiguos. Cada región italiana tiene su variante de la vellutada de calabaza, con pequeños añadidos y modificaciones que la hacen única.

Si tienes otras verduras a disposición o preferencias alimentarias particulares, dime y te puedo aconsejar otras vellutadas deliciosas.