Vieiras con ensalada de frutas

Las vieiras con ensalada de frutas es un plato ligero y refinado, perfecto para un entrante o un segundo plato de verano. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 6 vieiras frescas (sin coral)
• 1 manzana verde
• 1 naranja
• 1 mango
• Jugo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico (opcional)
• Sal y pimienta c/n
• Mezcla de ensalada verde
• Nueces o piñones para decorar (opcional)

Preparación

1. Comenzar preparando la ensalada de frutas. Lavar bien la manzana verde y cortarla en cubitos pequeños, colocándolos en un bol. Rociar inmediatamente con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

2. Pelar la naranja y el mango y cortarlos en cubitos del mismo tamaño que la manzana. Añadirlos al bol con la manzana.

3. Aliñar la fruta con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y un hilo de vinagre balsámico, si se desea, mezclando con delicadeza. Dejar reposar la fruta para que se mezclen los sabores.

4. Limpiar las vieiras retirando posibles impurezas. En una sartén antiadherente, calentar un hilo de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, cocinar las vieiras durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, hasta que estén doradas, procurando no cocinarlas en exceso para mantener su textura suave.

5. Salar y pimentar las vieiras a gusto durante la cocción.

6. Mientras tanto, disponer la mezcla de ensalada verde en los platos de servir.

7. Colocar delicadamente las vieiras sobre la ensalada y distribuir alrededor la ensalada de frutas preparada anteriormente.

8. Decorar con algunas nueces o piñones tostados para añadir crujiente al plato.

9. Servir inmediatamente, acompañando, si se desea, con crostinis de pan para saborear mejor el aliño.

Curiosidades

Las vieiras son un marisco muy apreciado por su carne suave y dulce. Se utilizan en numerosas preparaciones gastronómicas y se consideran un plato de alta cocina. En la tradición italiana, a menudo se acompañan con condimentos simples para resaltar su sabor, como un chorrito de limón o un ligero paso por la sartén con aceite y ajo. La combinación con la fruta ofrece un contraste dulce-ácido muy agradable y ligero.