Vol-au-vent con mousse de queso

Los “Vol-au-vent con mousse de queso” son un plato elegante y refinado, perfecto para aperitivos. Prepararemos unos vol-au-vent, que son pequeños recipientes de hojaldre, y los rellenaremos con una mousse de queso delicada. Para una variante italiana podríamos utilizar un queso italiano cremoso como la ricotta o el mascarpone.

Ingredientes para los vol-au-vent:

• Pasta de hojaldre lista, 1 rollo
• 1 yema de huevo (para dorar)

Ingredientes para la mousse de queso:

• 250 g de queso suave (por ejemplo: ricotta o mascarpone)
• 50 g de nata fresca
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Cebollino picado, para decorar
• Otros aromas al gusto (como ralladura de limón o hierbas aromáticas)

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C.
2. Estire la pasta de hojaldre y con un cortador redondo (o un vaso) recorte círculos. Utilice un cortador más pequeño para hacer otro círculo en el centro de la mitad de los discos, de modo que se formen anillos.
3. Pinte la base de los discos llenos con la yema de huevo batida, luego superponga los anillos, presione ligeramente para que se adhieran y pinte también la superficie superior con el huevo.
4. Hornee en una bandeja forrada con papel de horno durante unos 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
5. Mientras tanto, prepare la mousse de queso: trabaje el queso con una espátula hasta que quede cremoso, luego incorpore la nata montada, sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Una vez que se hayan enfriado los vol-au-vent, retire con cuidado la “tapa” central y rellene el interior con la mousse de queso.
7. Decore con cebollino picado y sirva.

Curiosidades

El término “vol-au-vent” significa “vuelo al viento” en francés, simbolizando la ligereza de esta preparación de hojaldre que, si se ejecuta bien, debería ser tan ligera que “podría volar con un soplo de viento”.

Para que el plato sea aún más italiano, podría añadir a la receta un pesto ligero o tomates secos picados, para dar un toque extra de color y sabor.