Whoopie

Las Whoopie Pies son dulces americanos que consisten en dos suaves galletas en forma de disco rellenas con una crema o frosting ligero. Podemos dar un toque italiano a estos dulces utilizando quizás una crema de mascarpone para el relleno. Aquí está la receta:

Ingredientes para las galletas:

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 75 g de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml de leche
• 1 cucharada de vinagre de manzana o blanco (para activar el bicarbonato)

Ingredientes para la crema de mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrada con papel de horno.
2. En un bol, tamiza juntos harina, cacao, bicarbonato, levadura y sal.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien.
4. Une la mezcla de ingredientes secos al compuesto de mantequilla, alternando con la leche a la que habrás añadido el vinagre de manzana. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Con una cuchara o con una manga pastelera, coloca en las bandejas pequeñas cantidades de masa procurando mantener una forma redonda y separadas entre sí.
6. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los discos estén hinchados y suaves al tacto. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
7. Para la crema, bate el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave y untables.
8. Una vez que las galletas estén frías, unta o dispensa la crema sobre un disco y cierra con otro disco, formando el clásico Whoopie Pie.

Curiosidades

Las Whoopie Pies son muy populares en el noreste de Estados Unidos, en particular en el estado de Maine, que incluso las ha nombrado como su dulce oficial del estado. La historia cuenta que fueron inventadas por las comunidades Amish y que el nombre “whoopie” deriva de la exclamación de alegría de los niños cuando encontraban estos dulces en sus almuerzos para llevar.

¡Recuerda que siempre puedes jugar con los sabores de la crema, quizás añadiendo un toque de canela o café para dar un matiz más especiado y original!