Wrap de pulpo

Los wraps de pulpo pueden ser un plato único, original y exquisito. Aquí te explico cómo prepararlos, pero primero te propongo una nota de italianidad: aunque no son típicamente italianos, podemos hacer el wrap más mediterráneo con la adición de ingredientes como tomates cherry, rúcula u aceitunas.

Ingredientes

• 300 g de pulpo ya limpio
• 4 wraps de harina (tortillas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 100 g de tomates cherry
• 1 manojo de rúcula
• Aceitunas negras sin hueso (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• 1 limón (para guarnición)
• Salsa de yogur o mayonesa (opcional)

Preparación

1. Comienza con la cocción del pulpo. Si tienes uno entero, sumérgelo tres veces en agua hirviendo para que se enrosquen los tentáculos y luego déjalo cocer durante unos 40 minutos o hasta que quede tierno.
2. Una vez cocido, corta el pulpo en trozos y saltéalo en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo machacado. Dóralo durante unos minutos y sazona con sal y pimienta.
3. Corta los tomates cherry por la mitad y, si lo deseas, pica gruesamente unas aceitunas negras.
4. Calienta los wraps de harina en una sartén para que queden más suaves y manejables.
5. Sobre la superficie de cada wrap, coloca una cama de rúcula, luego añade los trozos de pulpo calientes, distribuye los tomates cherry y las aceitunas.
6. En este punto puedes rociar un poco de zumo de limón fresco sobre el relleno para un toque de frescura.
7. Si lo prefieres, añade una salsa a base de yogur o mayonesa para darle cremosidad.
8. Enrolla los wraps con cuidado, procurando doblar los bordes hacia dentro para evitar que se salga el relleno.
9. Sirve inmediatamente los wraps de pulpo, cortados opcionalmente por la mitad.

Como variación, puedes asar el pulpo a la plancha en lugar de saltarlo en la sartén para un sabor más ahumado. Otro toque italiano podría ser añadir un poco de pesto genovés untado sobre el wrap antes de añadir los demás ingredientes. ¡Buen provecho!

Curiosidades

El pulpo es un ingrediente muy versátil en la cocina, apreciado por su carne tierna si se cocina bien. Es protagonista de muchísimas recetas típicas en las regiones costeras italianas, como la famosa ‘pulpo a la luciana’ de Nápoles o la ensalada de pulpo, un clásico aperitivo veraniego.