Yo-yo snack cakes hechos en casa

Los yo-yo snack cakes son dulces suaves y sabrosos, perfectos para un tentempié o para acompañar el café. Son similares a pequeños plumcakes rellenos con crema, y prepararlos en casa es una experiencia realmente agradable. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para la masa:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 150 g de harina 00
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de un limón (opcional)

Para el relleno:

• 200 g de mascarpone
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o semillas de una vaina de vainilla)

Preparación

1. Preparar la masa para los dulces.

   • Precalentar el horno a 180 °C.
   • Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con un pizca de sal.
   • En otro bol, montar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
   • Añadir la ralladura de limón para aromatizar, si se desea.
   • Incorporar delicadamente la harina tamizada con la levadura a la mezcla de yemas y azúcar, usando una espátula.
   • Finalmente, añadir las claras montadas, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

2. Cocinar los dulces.

   • Distribuir la masa en un molde para muffins o en moldes de papel, llenándolos aproximadamente dos tercios.
   • Hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que los dulces estén dorados y suaves al tacto.
   • Dejar enfriar completamente antes de rellenar.

3. Preparar la crema para el relleno.

   • Mezclar el mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.

4. Ensamblar los yo-yo snack cakes.

   • Cortar cada dulce por la mitad en sentido horizontal.
   • Untar una generosa cantidad de crema de mascarpone en la base de cada dulce.
   • Cubrir con la otra mitad del dulce y espolvorear con azúcar glas, si se desea.

¡Listo, habéis creado deliciosos yo-yo snack cakes hechos en casa!

Curiosidades

Los yo-yo están inspirados en los clásicos snacks industriales, pero prepararlos en casa permite personalizar la receta según los propios gustos, por ejemplo añadiendo cacao a la crema de mascarpone para una versión más golosa. Además, es posible experimentar con varias formas y decoraciones, como añadir confites de colores o chocolate sobre la crema para un toque especial.