Zanahorias al horno

Las zanahorias al horno son un acompañamiento simple, delicioso y saludable. Aquí te explicamos cómo prepararlas al estilo italiano.

Ingredientes

• 6 zanahorias medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Romero fresco (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo
• Jugo de un limón (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional para un acabado crujiente)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia las zanahorias, quitando los extremos y, si lo prefieres, pélalas. Si son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad a lo largo o en bastones para reducir su tiempo de cocción.
3. En un bol grande, mezcla las zanahorias con el aceite de oliva virgen extra, romero picado toscamente, sal y pimienta.
4. Aplasta el diente de ajo con el lado plano de un cuchillo, quita la piel y agrégalo entero a la mezcla o córtalo en láminas finas y mézclalo con las zanahorias.
5. Coloca las zanahorias aliñadas en una bandeja forrada con papel de horno, asegurándote de que queden en una sola capa para que se cocinen uniformemente.
6. Hornea las zanahorias y cocínalas durante unos 20-30 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
7. Si lo deseas, en los últimos minutos de cocción, espolvorea las zanahorias con un poco de queso parmesano rallado para crear una costra dorada.
8. Antes de servir, puedes rociar las zanahorias con un poco de jugo de limón para añadir un toque de frescura.

Curiosidades

Las zanahorias son ricas en betacaroteno, que se transforma en vitamina A en nuestro cuerpo. Esta hortaliza tiene orígenes antiguos y se cree que fue domesticada por primera vez en las regiones de Irán y Afganistán hace más de 1000 años. ¿Sabías que en origen las zanahorias podían ser de varios colores, como morado, amarillo y blanco, y no solo del naranja vibrante que tienen hoy?

¡Buen provecho!