Zanahorias en sartén

Las zanahorias en sartén son un acompañamiento simple y delicioso que puede acompañar una variedad de platos. Aquí te explico cómo prepararlas al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Una pizca de chile (opcional)
• Algunas hojas de menta fresca o perejil para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las zanahorias. Lávalas bajo agua corriente y luego pélalas. Córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, para favorecer una cocción uniforme.
2. Toma una sartén amplia y calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
3. Añade los dientes de ajo pelados (puedes dejarlos enteros o cortarlos en láminas finas, según tus preferencias).
4. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade las rodajas de zanahoria. Saltéalas durante un minuto a fuego vivo.
5. Baja el fuego y deja cocer las zanahorias, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden pero sigan ligeramente crujientes (aproximadamente 15-20 minutos). Si es necesario, añade un poco de agua en la sartén para que no se peguen y cocerlas al vapor.
6. Ajusta de sal y, si te gusta, añade una pizca de pimienta o chile para dar un poco de viveza al plato.
7. Una vez cocidas, apaga el fuego y, si quieres, añade hojas de menta fresca o perejil picado para un toque de frescura.
8. Sirve las zanahorias bien calientes como acompañamiento.

Curiosidades

Las zanahorias son ricas en betacaroteno, una sustancia que en el organismo se transforma en vitamina A, importante para la salud de los ojos y la piel. Además, para preservar al máximo las cualidades nutricionales de las zanahorias, es mejor cocerlas con un método delicado, como la cocción al vapor o en sartén con poca agua, como en la receta que te acabo de describir.