Zeppole con crema de mascarpone y café

Las zeppole con crema de mascarpone y café son un dulce sabroso y goloso. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de harina 00
• 4 huevos medianos
• Aceite para freír
• Azúcar glas para decorar

Para la crema de mascarpone y café:

• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de café espresso enfriado
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo (opcional)

Preparación

1. Comience preparando la pasta choux para las zeppole: lleve a ebullición el agua con la mantequilla, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.
2. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, retire del fuego y añada toda la harina de una vez, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera.
3. Vuelva a poner el cazo al fuego y continúe removiendo hasta que la masa se desprenda de las paredes formando una bola.
4. Retire del fuego y deje entibiar.
5. Incorpore los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
6. Caliente abundante aceite en una sartén y, utilizando dos cucharas, forme pequeñas bolitas de masa y fríalas hasta que estén doradas (aproximadamente 4-5 minutos).
7. Escurra las zeppole sobre papel absorbente y déjelas enfriar.

Para la crema de mascarpone y café:

1. En un bol, trabaje el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
2. Añada el café espresso frío y, si lo desea, el cacao amargo en polvo, mezclando hasta obtener una crema homogénea.

Para completar:

1. Llene una manga pastelera con la crema de mascarpone y café.
2. Practique un pequeño agujero en cada zeppola y rellénela con la crema.
3. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Las zeppole son un dulce típico de la tradición italiana, en particular son famosas las de San Giuseppe, preparadas para la fiesta del padre el 19 de marzo. La variante con mascarpone y café es una reinterpretación más moderna y golosa que combina el sabor intenso del café con la dulzura del mascarpone.