Zeppole de arroz

Las zeppole de arroz son un postre típico de la tradición italiana, en particular durante el período de San José. Se trata de buñuelos suaves y ligeros, preparados con arroz cocido en leche. Aquí te explicamos cómo hacerlas.

Ingredientes

• 150 g de arroz
• 500 ml de leche
• Cáscara de 1 limón (no tratado)
• 50 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 50 g de harina (más la necesaria para enharinar)
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Lleva a ebullición la leche con la cáscara de limón y una pizca de sal.
2. Añade el arroz y déjalo cocer a fuego lento hasta que haya absorbido todo el líquido, volviéndose suave y cremoso. Retira luego el arroz del fuego, quita la cáscara de limón y déjalo enfriar.
3. Una vez que el arroz se haya enfriado, añade el azúcar y mezcla bien.
4. Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando con energía después de cada adición.
5. Añade gradualmente la harina tamizada con la levadura, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, toma porciones de masa con una cuchara que habrás pasado por el azúcar, para evitar que la masa se pegue. Fríe las zeppole hasta que se doren por todos los lados.
7. Escurre las zeppole sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sírvlas espolvoreadas con azúcar glas.

Estas delicias son ideales para disfrutarlas calientes, pero también están igual de buenas frías. Son un postre tradicional que a menudo se saborea en las festividades, pero perfectas para cualquier momento en que se desee un toque de golosina.

Curiosidades

La zeppola, en algunas variantes, puede rellenarse con crema pastelera o cubrirse con azúcar y canela. Aunque son típicas del sur de Italia, estas golosinas han conquistado paladares en toda la nación y a menudo se encuentran también en la versión al horno, para quienes prefieren cocciones menos grasas.