Zeppole di San Giuseppe

a eliminar los grumos. 3. Quita la cáscara de limón y la vaina de vainilla de la leche (o filtra si has usado el extracto). 4. Vierte la leche caliente a hilo sobre la mezcla de huevos, removiendo continuamente. 5. Lleva todo de nuevo al fuego y cocina a fuego bajo, continuando removiendo, hasta que la crema espese (no debe hervir). 6. Transfiere la crema a un bol y cúbrela con film transparente en contacto para que no se formen piel. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego métela en el frigorífico.

Ensamblaje de las Zeppole:

1. Corta las zeppole por la mitad horizontalmente.
2. Llena una manga pastelera con la crema pastelera ya fría y rellena la base de las zeppole.
3. Coloca encima la parte superior del choux y decora con otra nuez de crema pastelera.
4. Añade una guinda en almíbar sobre cada zeppola y espolvorea con un poco de azúcar glas.

¡Y ahora tus Zeppole di San Giuseppe están listas para disfrutar!

Curiosidades

A pesar de que la versión al horno sea más ligera, las fritas son la versión más tradicional en Italia, en particular en el Sur. Sin embargo, las variaciones locales son muchas, incluida la elección de decorar las zeppole con crema y guindas o con otra fruta confitada. En el período de la fiesta del padre, es común encontrar estas deliciosas zeppole en las mejores pastelerías italianas, donde cada una presume de su versión especial.