Ziti lardiati

Los Ziti lardiati son un plato típico de la cocina napolitana, y quiero mostrarte cómo preparar esta receta rica y sabrosa.

Ingredientes

• 500 g de ziti (o la pasta larga que prefieras)
• 200 g de lardo de colonnata cortado en cubitos pequeños
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 300 g de tomates pelados
• Pecorino romano rallado, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ziti hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén amplia, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite hasta que se vuelva transparente.
3. Añade los cubitos de lardo y déjalos dorar hasta que suelten su grasa y queden ligeramente crujientes.
4. Vierte los tomates pelados en la sartén y aplástalos con una cuchara de madera. Deja cocinar la salsa durante unos 10-15 minutos, hasta que espese. Si quieres, al final de la cocción, puedes añadir albahaca fresca desmenuzada con las manos.
5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el condimento. Saltea los ziti junto con la salsa de lardo durante un minuto o dos, para que la pasta absorba todos los sabores.
6. Sirve los Ziti lardiati bien calientes, espolvoreando con abundante pecorino romano rallado y un pizca de pimienta negra.

Si quieres añadir un toque más italiano a platos de otras cocinas, te recomiendo utilizar ingredientes de calidad como el aceite de oliva virgen extra o quesos italianos DOC para realzar tus recetas, manteniendo siempre un ojo en la tradición. ¡Buen provecho!