दही वाले आटे और पास्ता फ्रॉला के खोल वाली सेब की टॉर्टा

यहाँ दही वाले आटे और पास्ता फ्रॉला के खोल वाली स्वादिष्ट सेब की टॉर्टा की रेसिपी है।

सामग्री

पास्ता फ्रॉला के लिए:

• 300 ग्राम टाइप “00” आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• नमक की एक चुटकी

भराव के लिए:

• 4 बड़ी सेब (जैसे गोल्डन या फूजी)
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 अंडे
• 250 ग्राम पूरा सफेद दही (यूनानी दही बेहतर है)
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता फ्रॉला से शुरू करें, आटे और ठंडे मक्खन को एक कटोरे में डालें। उंगलियों की नोक से जल्दी से रेत जैसा मिश्रण बनने तक गूंथें।
2. आइसिंग शुगर, नमक की चुटकी और अंडा डालें। चिकना आटा बनने तक जल्दी से गूंथें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. इस बीच, भराव तैयार करें। सेब छीलें, कोर निकालें और पतले-पतले काटें। यदि चाहें तो काले पड़ने से बचाने के लिए थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।
4. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाएं। दही, कॉर्नस्टार्च, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और दालचीनी डालें। चिकना और एकसमान भराव बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. आटे को बेलन से आटे लगी सतह पर बेलें, एक पतली डिस्क बनाएं जो केक टिन (अधिमानतः हटाने योग्य तली वाली) को ढक सके।
6. आटे को टिन में स्थानांतरित करें और कांटे से तली में छेद करें। सेब के स्लाइस समान रूप से तली पर रखें और ऊपर दही का मिश्रण डालें।
7. पहले से 180°C पर गर्म ओवन में लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक टॉर्टा सुनहरा न हो जाए और भराव जम न जाए।
8. परोसने से पहले टॉर्टा को ठंडा होने दें। यदि चाहें तो परोसने से पहले थोड़ी आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

सेब की टॉर्टा का यह संस्करण दही के उपयोग से अपनी क्रीमी बनावट के लिए अलग है, जो डिश को ताजगी का स्पर्श देता है। भराव में डाली गई दालचीनी जरूरी नहीं है लेकिन सेब के शरद ऋतु के स्वाद को बढ़ाने के लिए सुझाई जाती है। इटली में सेब की टॉर्टा एक क्लासिक कम्फर्ट फूड है, दिन के किसी भी समय के लिए परफेक्ट, नाश्ते से लेकर रात के खाने के बाद तक, वैकल्पिक रूप से वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या व्हिप्ड क्रीम के साथ।