रुकला पेस्टो और स्ट्रैचियाटेला के साथ अरंचिनी

26/11/2023

रुकला पेस्टो और स्ट्रैचियाटेला के साथ अरंचिनी सिसिलियन चावल की गेंद की पारंपरिक रेसिपी और रुकला पेस्टो के ताज़ा स्वाद को पुग्लिया के क्रीमी डेयरी उत्पादों के साथ मिलाने वाला एक नवीन मिश्रण है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

300g रिसोटो चावल (जैसे कार्नारोली, अर्बोरियो)
1 लीटर सब्ज़ी का स्टॉक
50g मक्खन
50g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
1 पैकेट केसर
200g भैंस की स्ट्रैचियाटेला
100g रुकला (गार्निश के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
30g पाइन नट्स
1 लहसुन की कली
60g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (पेस्टो के लिए)
120ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
आटा स्वादानुसार
2 अंडे
ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
तलने के लिए बीज का तेल

तैयारी

अरंचिनी के लिए चावल की तैयारी शुरू करें। सब्ज़ी का स्टॉक उबालें और चावल को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। मक्खन, पार्मेजन और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि क्रीमी रिसोटो बन जाए। रिसोटो को ट्रे पर फैलाकर तेजी से ठंडा करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
इस बीच रुकला पेस्टो तैयार करें। रुकला को अच्छी तरह धोकर सुखाएं, फिर इसे ब्लेंडर में पाइन नट्स, लहसुन की कली, पार्मेजन, नमक, काली मिर्च और ऑलिव ऑयल के साथ डालें। सब कुछ मिलाकर एक चिकना पेस्टो बना लें।
जब रिसोटो ठंडा हो जाए, चावल का एक हिस्सा लें, बीच में गड्ढा करें और उसमें भैंस की स्ट्रैचियाटेला का एक चम्मच और थोड़ा रुकला पेस्टो भरें। बंद करके गेंद बना लें, भराव को समान रूप से बांटने की कोशिश करें।
हर अरंचिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
अरंचिनी को गर्म बीज के तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
अरंचिनी को एक्सेस ऑयल हटाने के लिए किचन पेपर पर रखें। गर्मागर्म परोसें, optionally ताज़ी रुकला की पत्तियों से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

पारंपरिक अरंचिनी आमतौर पर रागू, मटर और मोज़रेला से भरे जाते हैं। रुकला पेस्टो और स्ट्रैचियाटेला वाली इस वैरिएंट के साथ हम ताज़गी का स्पर्श और आश्चर्यजनक क्रीमिनेस प्रदान करते हैं जो चखने के लिए आमंत्रित करती है, उन लोगों के लिए आदर्श जो क्लासिक अरंचिनी का “हरा” और नाजुक संस्करण चाहते हैं।