नींबू और पुदीने के रिसोटो अरंचिनी

नींबू और पुदीने के रिसोटो अरंचिनी पारंपरिक सिसिलियन अरंचिनी का एक ताज़ा और सुगंधित संस्करण हैं। यहां मैं आपको उन्हें तैयार करने का तरीका बताऊंगा।

सामग्री

• 200 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• सब्जी का स्टॉक आवश्यकतानुसार
• 1 जैविक नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस)
• ताज़ा पुदीने की एक टहनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 2 अंडे
• 100 ग्राम मोज़रेला
• ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
• मैदा आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एक कड़ाही में मक्खन के एक टुकड़े के साथ चावल को भूनकर रिसोटो शुरू करें।
2. धीरे-धीरे गर्म सब्जी स्टॉक डालें और बार-बार हिलाते हुए पकाना जारी रखें।
3. पकाने के बीच में कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं।
4. जब चावल अल डेंटे हो जाए तो आंच बंद कर दें, बचा हुआ मक्खन, परमेजन और कटी हुई पुदीना डालें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। आगे बढ़ने से पहले रिसोटो को ठंडा होने दें।
5. मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रखें।
6. ठंडे रिसोटो से गेंदें बनाएं, बीच में मोज़रेला का एक टुकड़ा डालें।
7. अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे हुए अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह ढके हों।
8. अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

रोचक तथ्य

“अरंचिनो” शब्द इस तथ्य से आया है कि ये स्वादिष्ट तले हुए व्यंजन आकार और रंग में संतरे जैसे लगते हैं। सिसिली के कुछ क्षेत्रों में इन्हें “अरंचिने” कहा जाता है; लिंग का अंतर द्वीप की बोली भिन्नताओं को दर्शाता है। नींबू और पुदीने वाला संस्करण जो मैंने वर्णित किया है, मूल अरंचिनो का एक हल्का और अधिक ग्रीष्मकालीन रूपांतरण है, जिसमें आमतौर पर मांस का रागू या मक्खन और क्रीम जैसी सामग्री शामिल होती है।