मोर्टाडेला और पिस्ता के साथ अरंचिनी

मोर्टाडेला और पिस्ता के साथ अरंचिनी तैयार करना एक शानदार विविधता है जो सिसिलियन के क्लासिक स्वादों को मौलिकता के स्पर्श के साथ जोड़ती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 300 g रिसोटो के लिए चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 100 g मक्खन
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 2 अंडे
• 150 g मोर्टाडेला, क्यूब्स में कटी हुई
• 100 g छिले और कटे हुए पिस्ता
• 100 g आटा
• पैनग्रेटेड जितना आवश्यक हो
• तलने के लिए तेल
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. अरंचिनी बनाना शुरू करें: एक बड़े बर्तन में आधा मक्खन घोलें और चावल को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। गर्म वनस्पति शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, चावल को तरल सोखने दें फिर और डालें। तब तक जारी रखें जब तक चावल पक न जाए लेकिन अभी भी अल डेंटे हो।
2. आंच बंद करें, कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano, बचा हुआ मक्खन डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं और रिसोटो को पूरी तरह ठंडा होने दें, अधिमानतः फ्रिज में।
3. जब चावल ठंडा हो जाए, पहले से फेंटे हुए दो अंडों में से एक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. चावल का एक हिस्सा लें और उसे हाथ की हथेली पर चपटा करें, बीच में कुछ मोर्टाडेला के क्यूब्स और कटे हुए पिस्ता की एक परत रखें, फिर और चावल से ढककर एक गेंद बना लें।
5. अरंचिनी को पहले दूसरे फेंटे हुए अंडे में, फिर आटे में और अंत में पैनग्रेटेड में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह ढके हों।
6. अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अरंचिनी को कागज के तौलिए पर रखें।

रोचक जानकारी

अरंचिनी, कई पारंपरिक सिसिलियन व्यंजनों की तरह, बहुत प्राचीन मूल के हैं। नाम उनकी आकार और रंग से आता है, जो छोटे संतरे जैसे लगते हैं, और वे द्वीप के स्ट्रीट फूड का प्रतीक बन गए हैं। मोर्टाडेला और पिस्ता वाला संस्करण सैलामी के मजबूत स्वाद को पिस्ता के हल्के मीठे और विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है, जो सिसिलियन व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होते हैं।

इन्हें गर्मागर्म स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, शायद ठंडी सफेद वाइन के साथ। बोन एपेटिट!