पोर्सिनी मशरूम रिसोटो अरंचिनी

26/11/2023

निश्चित रूप से, पोर्सिनी मशरूम रिसोटो अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। यहां लगभग 8-10 अरंचिनी की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

300 g अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
50 g सूखे पोर्सिनी मशरूम
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लीटर गर्म सब्जी का शोरबा
80 मिली सूखी सफेद वाइन
40 g मक्खन
100 g कसा हुआ पार्मेजन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
2 अंडे
ब्रेडक्रम्ब्स (आवश्यकतानुसार)
आटा (आवश्यकतानुसार)
1 मोज़रेला, क्यूब्स में कटा हुआ
तलने के लिए तेल (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

पोर्सिनी मशरूम को एक कटोरे में गुनगुने पानी के साथ लगभग 30 मिनट के लिए भिगोकर हाइड्रेट करें। उन्हें निथारें और मोटा-मोटा काट लें।
एक बड़े पैन में, कटे हुए प्याज को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। मशरूम डालें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
चावल डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए।
सफेद वाइन से डीग्लेज करें और उसे वाष्पित होने दें।
शोरबा एक करछुल एक बार में डालें, चावल द्वारा तरल अवशोषित होने का इंतजार करें फिर और डालें, मध्यम आंच पर पकाएं और बार-बार हिलाएं।
आधी पकाई पर नमक और मिर्च डालें, और चावल के अल डेंटे होने तक पकाना जारी रखें।
आंच से हटाएं, मक्खन और कसा हुआ पार्मेजन डालें, और तब तक हिलाएं जब तक एक मलाईदार रिसोटो न बन जाए। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, अधिमानतः फ्रिज में।
एक बार रिसोटो ठंडा हो जाए, हाथों से गेंदें बनाएं। हर गेंद के केंद्र में छेद करें और मोज़रेला का एक टुकड़ा डालें, फिर अरंचिनो बंद करें।
हर अरंचिनो को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह ढके हों।
अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
उन्हें कागज के तौलिए पर निथारें और गर्मागर्म परोसें।

पोर्सिनी मशरूम पकवान को जंगली और शरद ऋतु का स्वाद देते हैं, और केंद्र में खिंचने वाला पनीर एक स्वादिष्ट और चिपचिपा आश्चर्य है। अरंचिनी ठंडे दिनों या त्योहार के भोजन में नाश्ते के रूप में एक मजबूत पकवान बनते हैं।

रोचक तथ्य

अरंचिनी की उत्पत्ति सिसिली में हुई और उनका नाम उनके आकार और रंग से लिया गया है, जो छोटे संतरे जैसे लगते हैं। इस पकवान को भरावन या चावल के प्रकार बदलकर कई रूपों में तैयार किया जा सकता है।