समुद्री फलों के साथ रिसोटो अरंचिनी

समुद्री फलों के रिसोटो अरंचिनी सिसिलियन पारंपरिक अरंचिनो का एक स्वादिष्ट और परिष्कृत संस्करण हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

रिसोटो के लिए:

• 320 ग्राम आर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 1 कटा हुआ शैलोट
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (भूनने के लिए आवश्यकतानुसार)
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• मछली का स्टॉक (चावल पकाने के लिए आवश्यकतानुसार)
• 400 ग्राम मिश्रित समुद्री फल (जैसे मसल्स, क्लैम्स, झींगे, स्क्विड)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
• केसर (रंग के लिए कुछ धागे)

अरंचिनी के लिए:

• तैयार किया हुआ भुना चावल
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स
• आटा
• नमक

कोटिंग के लिए:

• आटा (आवश्यकतानुसार)
• फेंटे हुए अंडे (मात्रा के अनुसार 2-3)
• ब्रेडक्रम्ब्स (आवश्यकतानुसार)

तलने के लिए:

• बीज का तेल (तलने के लिए आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. समुद्री फलों के साथ रिसोटो तैयार करके शुरू करें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद के साथ कटा हुआ शैलोट भूनें।
2. चावल डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें।
3. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और शराब को वाष्पित होने दें।
4. धीरे-धीरे गर्म मछली स्टॉक डालते हुए लगातार हिलाएं और बताए गए समय के अनुसार चावल पकाएं।
5. आधे पकने पर समुद्री फल डालें और आवश्यकतानुसार स्टॉक मिलाते हुए पकाना जारी रखें।
6. रिसोटो तैयार होने पर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि पसंद हो तो सुनहरा रंग देने के लिए केसर डालें।
7. रिसोटो को ठंडा करने के लिए एक ट्रे में स्थानांतरित करें।
8. ठंडा होने के बाद समुद्री फलों वाले रिसोटो के हिस्से लेकर अरंचिनी के विशिष्ट गोले बना लें।
9. प्रत्येक अरंचिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि वे हर जगह अच्छी तरह ढके हों।
10. एक गहरे पैन में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और सही तापमान (लगभग 170°से) पर पहुंचने पर अरंचिनी को समान रूप से सुनहरा होने तक तलें।
11. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिये पर निकाल लें।

समुद्री फलों के रिसोटो अरंचिनी को गर्मागर्म परोसें, शायद ताजा अजमोद की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजनों की एक विशिष्ट तैयारी है और उनका नाम उनके आकार और रंग से आता है जो संतरे की याद दिलाते हैं। आमतौर पर इन्हें रागू, मटर और मोजरेला की फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन समुद्री फलों के रिसोटो वाली यह विविधता एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर यदि आप समुद्री स्वाद चाहते हैं।