स्ट्रैकिनो और रुकोला के साथ अरंचिनी

मैं आपको स्ट्रैकिनो और रुकोला वाले अरंचिनी बनाने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। अरंचिनी एक सिसिलियन विशेषता है, जिसे आमतौर पर विभिन्न तरीकों से भरा जाता है। आपके लिए प्रस्तावित स्ट्रैकिनो और रुकोला वाली यह संस्करण पारंपरिक रेसिपी से एक स्वादिष्ट भिन्नता होगी।

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 100 ग्राम स्ट्रैकिनो
• रुकोला का एक गुच्छा
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 2 अंडे (1 मिश्रण के लिए और 1 कोटिंग के लिए)
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• जरूरत अनुसार मैदा
• तलने के लिए तेल
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एक बर्तन में थोड़े तेल के साथ चावल को भूनकर शुरू करें। कटा हुआ प्याज डालें और उसे तब तक पकाएँ जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल को बर्तन में डालें और हल्का भूनें, फिर सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, चावल को पहले शोरबा सोखने दें फिर और डालें, लगभग 18 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
3. चावल पक जाने पर आँच बंद करें, पार्मigiano, मक्खन, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएँ। चावल को पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. इस बीच स्ट्रैकिनो को टुकड़ों में काटें और रुकोला धोकर मोटा-मोटा काट लें।
5. जब चावल ठंडा हो जाए, एक हिस्सा चावल लेकर हथेली पर फैलाएँ। बीच में स्ट्रैकिनो का टुकड़ा और थोड़ी रुकोला रखें, फिर चावल को भरावन के चारों ओर बंद करके गोला बना लें।
6. तीन प्लेट तैयार करें: एक में मैदा, एक में हल्का फेंटा अंडा और एक में ब्रेडक्रम्ब्स।
7. हर अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छे से लपेटें।
8. अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी का नाम उनके आकार और रंग से पड़ा है जो छोटे संतरे जैसे लगते हैं। पारंपरिक संस्करण अक्सर रागू, मटर और मोजरेला से भरा जाता है। आपके लिए दी गई स्ट्रैकिनो और रुकोला वाली संस्करण अधिक नाजुक और आधुनिक है, जो दर्शाता है कि इतालवी रसोई हमेशा क्लासिक व्यंजनों की नई व्याख्याओं के लिए खुली रहती है।