ट्रफल क्रीम वाले अरंचिनी

26/11/2023

अरंचिनी एक सिसिलियन विशेषता है, स्वादिष्ट भरी हुई और ब्रेडेड चावल की गेंदें जो फिर तली जाती हैं। ट्रफल क्रीम वाली संस्करण एक शानदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विविधता है। ट्रफल क्रीम वाले अरंचिनी तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

300 g रिसोट्टो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
1 लीटर सब्जी का शोरबा
50 g मक्खन
50 g कद्दूकस किया हुआ परमेसन
1 अंडा
बारीक नमक, स्वादानुसार
200 g मोज़ेरेला, छोटे टुकड़ों में
100 g ट्रफल क्रीम
200 g मैदा
2 अंडे, फेंटे हुए
300 g ब्रेडक्रम्ब्स
बीज का तेल, तलने के लिए

तैयारी

एक बेसिक रिसोट्टो तैयार करें: एक बर्तन में सब्जी का शोरबा उबाल लें। दूसरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर चावल को सूखा भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। एक-एक कर शोरबा डालना शुरू करें, हर बार चावल के शोरबा सोख लेने का इंतजार करें। पकाते समय शोरबा की मात्रा बदल सकती है, इसलिए उसके अनुसार समायोजित करें।
जब चावल पक जाए लेकिन अभी भी थोड़ा कच्चा हो, आंच से उतारें और मक्खन तथा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और रिसोट्टो को ठंडा होने दें।
रिसोट्टो ठंडा हो जाने पर अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत पड़ने पर नमक समायोजित करें।
पके हुए चावल की थोड़ी मात्रा लें और हाथ की हथेली पर फैलाएं। बीच में एक चम्मच ट्रफल क्रीम और कुछ मोज़ेरेला के टुकड़े रखें।
चावल से भरावन को ढकें, फिर अरंचिनी को गोल या नाशपाती के आकार में बनाएं, सुनिश्चित करें कि मोज़ेरेला और ट्रफल क्रीम अंदर अच्छी तरह बंद हों।
अरंचिनी को ब्रेड करें: पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि कोटिंग अच्छी तरह चिपक जाए।
एक बर्तन में भरपूर बीज का तेल गर्म करें। एक बार में कुछ अरंचिनी तलें, जब तक सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

रोचक जानकारी

अरंचिनी पारंपरिक रूप से सांता लूसिया के त्योहार से जुड़े हैं, जो 13 दिसंबर को मनाया जाता है, जब अकाल के समय गेहूं से भरी नाव के आने की याद में बिना मांस के खाए जाते हैं। ट्रफल क्रीम इस लोकप्रिय रेसिपी में स्वाद और शान का स्पर्श जोड़ती है, जिससे अरंचिनी विशेष अवसरों या गॉर्मेट ऐपेटाइजर के लिए आदर्श बन जाते हैं।