वेनरे चावल और सैल्मन के अरंचिनी

26/11/2023

वेनरे चावल और सैल्मन वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनी की एक आधुनिक गॉर्मेट पुनर्व्याख्या हैं। वेनरे चावल, अपने विशिष्ट काले रंग और हल्के नट्टी सुगंध के साथ, सैल्मन की कोमलता के साथ अच्छा मेल खाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सिसिलियन परंपरा को समकालीन प्रभावों और इतालवी व्यंजनों के लिए असामान्य सामग्रियों के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

250 g वेनरे चावल
500 ml सब्जी शोरबा
200 g स्मोक्ड सैल्मन
100 g पिज़्ज़ा मोज़रेला
50 g मक्खन
1 शैलट
50 g कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मigiano)
2 अंडे
ब्रेडक्रम्ब्स, यथावश्यक
मैदा, यथावश्यक
तलने के लिए बीज तेल
नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
गार्निश के लिए चाइव्स (वैकल्पिक)

तैयारी

एक कड़ाही में थोड़ा तेल और बारीक कटा हुआ शैलट के साथ वेनरे चावल को भूनना शुरू करें। जब दाने अच्छी तरह भुन जाएं, तो धीरे-धीरे गर्म सब्जी शोरबा डालें और चावल को रिसोटो की तरह पकाएं (लगभग 30-35 मिनट)।
जब चावल पक जाए, तो आंच से उतारें और मक्खन तथा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें, अधिमानतः एक ट्रे पर प्रक्रिया तेज करने के लिए।
इस बीच, स्मोक्ड सैल्मन और मोज़रेला को छोटे क्यूब्स में काटें।
ठंडे चावल का एक हिस्सा लें, एक तरह का गड्ढा बनाएं और अंदर कुछ सैल्मन और मोज़रेला क्यूब्स रखें। अरंचिनी को अच्छी तरह बंद करें, परंपरा के अनुसार गेंद या शंकु का आकार दें।
अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह ढके हों।
अरंचिनी को गर्म तेल (180 °C) में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर निकालें और यदि चाहें तो कटी हुई चाइव्स से सजाकर गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिली में सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक हैं, पारंपरिक रूप से रागू, मटर और कासिओकावालो पनीर से भरे जाते हैं। वेनरे चावल और सैल्मन वाला संस्करण एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है जो मूल स्ट्रीट फूड की भावना को बनाए रखते हुए अलग स्वादों और रंगों के साथ खेलती है।