आर्टिचोक और आँख वाले अंडे का रोस्टी

आर्टिचोक और आँख वाले अंडे का रोस्टी एक स्विस व्यंजन की देहाती और स्वादिष्ट व्याख्या है, जो आर्टिचोक की नाजुकता और आँख वाले अंडे के आराम से समृद्ध है। आइए तुरंत सामग्री और तैयारी से शुरू करें।

सामग्री

• 4 ताज़े आर्टिचोक
• 2 मध्यम आकार के आलू
• 1 छोटा प्याज
• 4 अंडे
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• इतालवी स्पर्श जोड़ने के लिए: स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन और थोड़ा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर और कांटेदार बाहरी पत्तियां तथा सिरे हटाएं। उन्हें आधा काटें, किसी भी आंतरिक रेशे हटाएं और आर्टिचोक को पतला-पतला काटें, उन्हें नींबू वाले अम्लीय पानी में डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
2. आलू और प्याज छीलें, और उन्हें चौड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें (या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें), आर्टिचोक जैसी पट्टियां प्राप्त करें।
3. आर्टिचोक, आलू और प्याज को अच्छी तरह निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें।
4. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और आर्टिचोक, आलू तथा प्याज का मिश्रण डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
5. मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट एक तरफ से पकाएं, मिश्रण को स्पैटुला से दबाकर जमाएं। एक तरफ सुनहरा होने पर ढक्कन या प्लेट की मदद से रोस्टी को पलटें और दूसरी तरफ पकाएं।
6. रोस्टी के पकने के दौरान, दूसरे पैन में थोड़े तेल के साथ आँख वाले अंडे पकाएं, सुनिश्चित करें कि जर्दी नरम रहे।
7. रोस्टी को गर्मागर्म आँख वाले अंडे के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

मूल रोस्टी मुख्य रूप से कद्दूकस किए आलू से बनाया जाने वाला स्विस व्यंजन है, जिसे पैन में तब तक तला जाता है जब तक बाहर कुरकुरी परत और अंदर नरम न हो जाए। आर्टिचोक वाला संस्करण वसंत का स्पर्श और तीव्र स्वाद जोड़ता है। आप इस व्यंजन को स्वादिष्ट स्टार्टर या एकल भोजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं, शायद ताज़ी हरी सलाद के साथ।