अस्पारागस के साथ स्पेगेटी

यहाँ अस्पारागस के साथ स्पेगेटी को इतालवी टच के साथ तैयार करने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 300 ग्राम अस्पारागस
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन (वैकल्पिक)
• कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका (ताजगी के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. अस्पारागस को साफ करें, तने के कठोर हिस्से को हटाएं। फिर उन्हें धोएं और टुकड़ों में काटें, सिरों को थोड़ा लंबा छोड़ दें।

2. नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबाल पर लाएं और अस्पारागस को 3-4 मिनट तक उबालें ताकि वे नरम हो जाएं। उन्हें छान लें, खाना पकाने का पानी बचाकर रखें।

3. एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन हटाएं और अस्पारागस को कढ़ाई में डालें।

4. अस्पारागस को कढ़ाई में कुछ मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

5. इस बीच, अस्पारागस के बचाए पानी में स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएं।

6. स्पेगेटी को छान लें, थोड़ा खाना पकाने का पानी बचाकर रखें, और उन्हें अस्पारागस वाली कढ़ाई में डालें।

7. स्पेगेटी को अस्पारागस के साथ भूनें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा खाना पकाने का पानी डालकर एक क्रीम बनाएं जो मसाले को पास्ता से जोड़े।

8. अस्पारागस के साथ स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें, पार्मिजन की एक छिड़काव के साथ और यदि पसंद हो तो ताजगी बढ़ाने के लिए थोड़ी कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालें।

रोचक तथ्य

अस्पारागस के साथ स्पेगेटी एक वसंत ऋतु का व्यंजन है जब ये सब्जियां मौसम में होती हैं और स्वाद व बनावट के चरम पर होती हैं। इटली में, हरे अस्पारागस सबसे आम हैं और अक्सर सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।