Spaghetti con asparagi

Ecco la ricetta per preparare spaghetti con asparagi con un tocco italiano.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 300 g di asparagi
• 2 spicchi d’aglio
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale)
• Scorza di limone grattugiata (opzionale per un tocco fresco)

Preparazione

1. Pulire gli asparagi rimuovendo la parte legnosa del gambo. Poi, lavarli e tagliarli a pezzi, lasciando le punte un po’ più lunghe.

2. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollentare gli asparagi per 3-4 minuti per renderli più teneri. Scolarli, conservando l’acqua di cottura.

3. In una padella, riscaldare l’olio extravergine di oliva e saltare gli spicchi d’aglio fino a doratura. Rimuovere l’aglio e aggiungere gli asparagi alla padella.

4. Saltare gli asparagi in padella per qualche minuto, regolando con sale e pepe.

5. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti nell’acqua degli asparagi conservata fino a che siano al dente.

6. Scolare gli spaghetti, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e aggiungerli alla padella con gli asparagi.

7. Saltare gli spaghetti con gli asparagi, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura se necessario, per creare una crema che leghi il condimento alla pasta.

8. Servire gli spaghetti con asparagi caldi, con una spolverata di Parmigiano e, se gradito, un po’ di scorza di limone grattugiata per esaltare la freschezza del piatto.

Curiosità

Gli spaghetti con asparagi sono un piatto primaverile quando queste verdure sono di stagione e al massimo del sapore e della consistenza. In Italia, gli asparagi verdi sono i più comuni e vengono spesso utilizzati per creare piatti semplici ma saporiti.