बेक्ड आलू

बेक्ड आलू, या फॉयल में लपेटा आलू, एंग्लो-सैक्सन मूल का एक सरल और आरामदायक व्यंजन है। यहाँ मूल रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच जोड़ने का सुझाव दूंगा।

सामग्री

• 4 बड़ी आलू, अधिमानतः ओवन के लिए जैसे रसेट या बिंटजे किस्म की
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मोटा नमक
• काली मिर्च
• मक्खन (वैकल्पिक)
• लहसुन (वैकल्पिक)
• ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या थाइम (वैकल्पिक)

इतालवी टच के लिए, आपके पास ये भी हो सकते हैं:

• कसा हुआ पार्मigiano
• स्मोक्ड रिकोटा या बफ़ेलो मोज़रेला
• कच्चा प्रोसciutto या पैनसेटा
• ताजा रॉकेट

तैयारी

1. ओवन को 220 °C (428 °F) पर प्रीहीट करें।
2. आलुओं को अच्छी तरह धोएं और सुखाएं। भाप निकलने के लिए उन्हें कांटे से सभी तरफ से छेदें।
3. प्रत्येक आलू को थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से मालिश करें और मोटे नमक के साथ नमक लगाएं।
4. आलुओं को सीधे ओवन की रैक पर रखें, नीचे एक ट्रे तेल या स्टार्च की बूंदों को इकट्ठा करने के लिए। लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक बाहरी परत कुरकुरी और अंदर नरम न हो जाए।
5. क्लासिक मक्खन और नमक के अलावा, आप आलुओं को आधा काटकर पसंद की कोई सुगंधित जड़ी-बूटी जैसे रोज़मेरी या थाइम और कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं ताकि अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद मिले।
6. अधिक समृद्ध और इतालवी स्वाद के लिए, कसा हुआ पार्मigiano, स्मोक्ड रिकोटा या बफ़ेलो मोज़रेला, और शायद पहले पैन में क्रिस्प किया हुआ कच्चा प्रोसciutto या पैनसेटा डालें।

आलुओं को मक्खन से चिकना करें और अन्य सामग्री डालने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें।

रोचक तथ्य

बेक्ड आलू एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है, अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है लेकिन पर्याप्त रूप से भरपूर होने के कारण मुख्य व्यंजन के रूप में भी काम कर सकता है। सबसे क्लासिक संस्करण “sour cream” और हरे प्याज के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह टेक्स-मेक्स संस्करण में बीन्स और मसालेदार सॉस से लेकर इतालवी संस्करण में रिकोटा और ग्रिल्ड सब्जियों तक अनगिनत विविधताओं के लिए उपयुक्त है। इतालवी व्यंजनों के प्रेमी स्थानीय सामग्रियों जैसे चीज़ या सालामी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अपनी बेक्ड आलू को एक अनोखा टच दिया जा सके।