Patata horneada

La patata horneada, o patata al cartoccio, es un plato simple y reconfortante de origen anglosajón. Aquí está la receta base, con un toque italiano que sugeriría agregar.

Ingredientes

• 4 patatas grandes, preferiblemente para hornear como las variedades Russet o Bintje
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Pimienta negra
• Mantequilla (opcional)
• Ajo (opcional)
• Hierbas aromáticas frescas como romero o tomillo (opcional)

Para un toque italiano, también podrías tener:

• parmesano rallado
• Ricotta ahumada o mozzarella de búfala
• Jamón crudo o panceta
• Rúcula fresca

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (428 °F).
2. Lava bien las patatas y sécalas. Pincha por todos lados con un tenedor para permitir que el vapor salga durante la cocción.
3. Masajea cada patata con un poco de aceite de oliva virgen extra y saléalas con un poco de sal gruesa.
4. Coloca las patatas directamente sobre la rejilla del horno con una bandeja debajo para recoger posibles gotas de aceite o almidón. Hornea durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la parte exterior esté crujiente y el interior suave.
5. Además de la mantequilla y sal clásicas, puedes cortar las patatas por la mitad y añadir un poco de una hierba aromática al gusto, como romero o tomillo, y ajo picado para un sabor más mediterráneo.
6. Para un sabor más rico e italiano, añade parmesano rallado, ricotta ahumada o mozzarella de búfala, y quizás jamón crudo o panceta previamente tostada en sartén.

Unta las patatas con mantequilla y condiméntalas con sal y pimienta al gusto antes de añadir los demás ingredientes.

Curiosidades

Las patatas horneadas son un plato muy versátil, a menudo servidas como guarnición pero suficientemente sustanciosas para funcionar también como plato único. La variante más clásica las ve acompañadas de “sour cream” y cebollitas, pero se prestan a innumerables variaciones, desde la versión tex-mex con judías y salsa picante, hasta la italiana con ricotta y verduras a la plancha. Los amantes de la cocina italiana pueden experimentar con ingredientes locales, como quesos o embutidos, para dar un toque único a sus patatas al horno.