मेलेंजेन के साथ ओवन में पका चावल

मेलेंजेन के साथ ओवन चावल एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी रसोई के विशिष्ट तत्वों को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक तैयारी में जोड़ता है। इतालवी परंपरा का पालन करते हुए इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम चावल (अधिमानतः कार्नारोली या आर्बोरियो)
• 2 मध्यम बैंगन
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 150 ग्राम मोज़रेला (फियोर्डिलाटे बेहतर)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• ताज़ी तुलसी यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. बैंगन धोएं, उन्हें क्यूब्स में काटें और नमक के साथ लगभग 30 मिनट के लिए रख दें, फिर धोकर सुखा लें।
3. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। लहसुन डालें और कुछ मिनट बाद क्यूब्स में कटे बैंगन डालें।
4. बैंगन को सुनहरा होने तक पकाएं, फिर टमाटर प्यूरी डालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। नमक, काली मिर्च डालें और कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें।
5. इसी दौरान चावल को भरपूर नमक वाले पानी में अल डेंटे होने तक पकाएं। छानकर ठंडे पानी से धोकर ठंडा करें।
6. एक कटोरे में चावल को तैयार बैंगन सॉस, क्यूब्स में कटी मोज़रेला और आधा कद्दूकस किया परमेजन के साथ मिलाएं।
7. एक बेकिंग डिश को थोड़े तेल से ग्रीस करें और मिश्रण डालकर चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें।
8. सतह पर बचा हुआ कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें और लगभग 20 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।
9. परोसने से पहले कुछ समय के लिए आराम दें।

रोचक जानकारी

मेलेंजेन के साथ ओवन चावल प्रसिद्ध बैंगन परमिगियाना का एक रूपांतर है। चावल वाला यह संस्करण विशेष रूप से पसंद किया जाता है क्योंकि यह रिसोटो के आरामदायक स्वाद को ओवन में ग्रेटिनेटेड तैयारी की विशिष्ट कुरकुरी परत के साथ जोड़ता है, जिससे एक बहुत ही समृद्ध और संतोषजनक एकल व्यंजन बनता है।