बेयरिस फोकेशिया

17/11/2023

बेयरिस फोकेशिया पुग्लियाई व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो अंदर की नरमाई और बाहर की कुरकुराहट के साथ-साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, चेरी टमाटर और जैतून द्वारा दिए गए विशिष्ट सुगंध के लिए सराहा जाता है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी है।

सामग्री

500 g कड़ी गेहूं की रीमिल्ड सूजी
400 ml हल्का गुनगुना पानी
10 g ताजा ब्रेवर यीस्ट या 3 g सूखा यीस्ट
10 g नमक
30 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और लगाने व चटनी के लिए अतिरिक्त
200 g चेरी टमाटर
20 हरी या काली गुठली रहित जैतून
सूखा ओरिगैनो यथावश्यक
मोटा नमक यथावश्यक

तैयारी

यीस्ट को थोड़े हल्के गुनगुने पानी में घोलकर शुरू करें। फिर एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में गड्ढा बनाकर घुला हुआ यीस्ट डालें।
बाकी पानी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए गूंधना शुरू करें। जब आटा आकार लेने लगे तो नमक डालें। लोचदार और चिकना आटा बनने तक गूंधें, फिर साफ कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
इस बीच चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें।
जब आटा दोगुना हो जाए, एक आयताकार बेकिंग ट्रे को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना करें और आटे को हाथों से समान मोटाई में फैलाएं, उंगलियों से दबाकर विशिष्ट गड्ढे बनाएं।
आटे के गड्ढों में चेरी टमाटर और जैतून रखें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालें, सूखा ओरिगैनो छिड़कें और थोड़ा मोटा नमक डालें।
सजाए गए फोकेशिया को और 30 मिनट फूलने दें।
अंत में फोकेशिया को पहले से 220°C पर गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
पकने के बाद बेयरिस फोकेशिया को ओवन से निकालकर ठंडा होने के लिए रैक पर रखें, फिर परोसें।

क्या आप जानते हैं?

फोकेशिया को और स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका है पानी, तेल और नमक का इमल्शन बनाकर दूसरी फूलने से पहले फोकेशिया पर लगाना। इससे और भी कुरकुरी व स्वादिष्ट परत बनती है। बेयरिस फोकेशिया अकेले खाने के लिए उत्तम है, लेकिन इसे एंटीपasto या सलामी व चीज़ के साथ भी परोसा जा सकता है।