बासमती और जंगली चावल की सब्जियों वाली सलाद

बासमती और जंगली चावल की सब्जियों वाली सलाद एक ताज़ा और रंगीन व्यंजन है, जो गर्मियों या हल्के लेकिन पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यहाँ एक स्वादिष्ट इतालवी टच वाली विविधता दी गई है:

सामग्री

• 150 ग्राम बासमती चावल
• 50 ग्राम जंगली चावल
• 1 तोरई
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 100 ग्राम ताज़े या जमे हुए मटर
• ताज़ा अजमोद
• ताज़ा तुलसी
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. बासमती चावल और जंगली चावल को अलग-अलग बर्तनों में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, क्योंकि पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। पक जाने पर छान लें और एक बड़े कटोरे में ठंडा होने दें।
2. इस बीच, तोरई और लाल शिमला मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, और गाजर को छीलकर जूलियन कट में काट लें। यदि मटर ताज़े हैं तो उन्हें नमकीन पानी में कुछ मिनट उबाल लें; यदि जमे हुए हैं तो बस पिघला लें या थोड़ी देर पका लें।
3. एक कड़ाही में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर सब्जियों (यदि मटर पहले से पके हों तो उन्हें छोड़कर) को कुछ मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाला लगाएं।
4. ठंडे चावल में सब्जियां मिलाएं, मटर, कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से एक साधारण इमल्शन तैयार करें, फिर सलाद को इससे तैयार करें।
6. स्वादों को मिलने देने के लिए सलाद को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

विविधताएं: आप आधे में कटे चेरी टमाटर, टैगियास्के जैतून डाल सकते हैं, या और अधिक ताज़गी के लिए तुलसी की जगह पुदीना इस्तेमाल कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

जंगली चावल वास्तव में चावल नहीं है, बल्कि जिज़ानिया नामक जलीय पौधे के बीज हैं। यह न केवल एक अनोखा स्वाद बल्कि पकवान में एक रोचक बनावट भी जोड़ता है, साथ ही प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। यह अनाज और सब्जियों के मिश्रण वाली चावल की सलाद इस बात का एक बेहतरीन उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन कैसे गैर-पारंपरिक सामग्रियों को अपनाकर उन्हें क्लासिक और प्रिय व्यंजनों में शामिल कर लेता है।