Risotto alla birra con radicchio e salsiccia

Il risotto alla birra con radicchio e salsiccia è un piatto ricco di sapori che si uniscono per creare un perfetto equilibrio tra l’amarezza del radicchio, la dolcezza della birra e il sapore saporito della salsiccia. Ecco come preparare questa ricetta, con un tocco italiano.

Ingredients

• 320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio)
• 1 bicchiere di birra chiara
• 200 g di radicchio rosso
• 200 g di salsiccia
• 1 piccola cipolla
• Brodo vegetale o di carne, quanto basta
• Burro, quanto basta
• Parmigiano grattugiato, quanto basta
• Olio extravergine di oliva (EVO), quanto basta
• Sale e pepe, quanto basta

Preparation

1. Iniziare tritando finemente la cipolla e tagliando il radicchio a strisce. Sbriciolare la salsiccia, rimuovendo il budello.
2. In una padella, scaldare un filo d’olio EVO e soffriggere la cipolla finché diventa trasparente.
3. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare finché inizia a colorirsi.
4. Aggiungere il radicchio tagliato a strisce e lasciarlo appassire insieme alla salsiccia.
5. Nel frattempo, in una pentola, tostare leggermente il riso con un po’ di burro finché i chicchi diventano lucidi e traslucidi.
6. Sfumare il riso con la birra e far evaporare l’alcol.
7. Iniziare ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, continuando a mescolare e mantenendo il riso sempre leggermente umido.
8. A metà cottura, aggiungere al riso il composto di salsiccia e radicchio.
9. Continuare la cottura, aggiungendo brodo se necessario e mescolando frequentemente.
10. Quando il riso è cotto al dente, regolare di sale e pepe, quindi mantecare con una noce di burro e una generosa manciata di parmigiano grattugiato per renderlo cremoso.
11. Lasciare riposare il risotto un paio di minuti prima di servire.

Si consiglia di servire caldo, magari con un’ulteriore spolverata di parmigiano e un filo di olio EVO crudo.

Curiosity

Le origini del risotto risalgono all’Italia settentrionale e ogni regione ha la sua versione di questo piatto. In questo caso, l’aggiunta della birra è un’interpretazione moderna che si avvicina alla tradizione, portando una nuova dimensione di sapore che si abbina bene a ingredienti tipici come salsiccia e radicchio.