Patatas belgas

17/11/2023

Las patatas belgas son famosas por ser crujientes por fuera y tiernas por dentro. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

Patatas grandes harinosas
Aceite de semillas o aceite de cacahuete para freír
Sal (normalmente sal gruesa)

Preparación

Pele las patatas y córtelas en bastoncitos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Ponga los bastoncitos de patata en agua fría para eliminar el exceso de almidón e impedir que se ennegrezcan.
Escúrralos y séquelos muy bien con un paño limpio o papel de cocina.
Caliente el aceite en una freidora o en una sartén ancha de bordes altos. La temperatura ideal para la primera cocción es de aproximadamente 130-150 °C.
Añada las patatas en el aceite no demasiado caliente y fríalas durante unos 5-7 minutos. Esta primera fritura sirve para cocer el interior sin dorar demasiado el exterior.
Escúrralas y déjelas enfriar completamente sobre una bandeja con papel absorbente.
Caliente el aceite a una temperatura más alta, aproximadamente 175-190 °C, para la segunda fritura.
Sumerja de nuevo las patatas en el aceite caliente durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Escúrralas de nuevo y colóquelas sobre papel absorbente, luego saléelas al gusto con sal gruesa.

Curiosidades

Tradicionalmente las “frites” belgas se freían en manteca de cerdo en lugar de aceite vegetal, aunque hoy esta práctica es menos común. Además, en Bélgica es costumbre acompañar estas deliciosas patatas con una variedad de salsas, la más clásica de las cuales es la mayonesa. Otro elemento distintivo es la forma en que se sirven, a menudo en un cono de papel con un pequeño tenedor de madera.

¡Buen provecho con vuestras patatas belgas, quizás acompañadas de una cerveza belga fría para ser fieles a la tradición!