सैन पेट्रोनियो की रोटी

सैन पेट्रोनियो की रोटी बोलोग्ना की पाक विरासत की एक पारंपरिक रोटी है, जिसे पारंपरिक रूप से बोलोग्ना के संरक्षक संत सैन पेट्रोनियो के त्योहार के लिए तैयार किया जाता है, जो 4 अक्टूबर को मनाया जाता है। सैन पेट्रोनियो की रोटी तैयार करने की विधि यहां दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम टाइप 0 आटा
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 12 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
• 10 ग्राम नमक
• 10 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम स्ट्रूटो (या हल्के विकल्प के रूप में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)
• जौ के माल्ट का एक चुटकी (वैकल्पिक, किण्वन में सहायता के लिए)

तैयारी

1. गुनगुने पानी में बियर यीस्ट को चीनी और जौ के माल्ट के साथ घोलें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं।
2. एक बड़े बाउल में आटा डालें और यीस्ट का मिश्रण वाला पानी डालकर गूंथना शुरू करें।
3. जब आटा बनने लगे तो स्ट्रूटो और नमक मिलाएं और चिकना व लोचदार आटा बनने तक गूंथते रहें।
4. आटे को एक गोला बनाकर हल्के तेल लगे बाउल में रखें, गीले कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर हवा के झोंकों से बचाकर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
5. फूलने के बाद आटे को हल्के हाथों से दबाकर हवा निकालें और पारंपरिक रूप से लंबी आकार दें।
6. रोटी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, फिर से ढककर 30 मिनट और फूलने दें।
7. इस बीच ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
8. ओवन में डालने से पहले रोटी की सतह पर तिरछे कट लगाएं।
9. रोटी को 30-35 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
10. सैन पेट्रोनियो की रोटी को ओवन से निकालकर ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें, फिर परोसें।

रोचक तथ्य

परंपरा के अनुसार सैन पेट्रोनियो की रोटी संत के त्योहार के दिन गरीबों में बांटी जाती थी। आज इसे इसकी कुरकुरी परत और नरम अंदरूनी भाग के लिए पसंद किया जाता है, जो बोलोग्ना के विशिष्ट सलामी और चीज़ों के साथ स्वादिष्ट लगती है।