चॉकलेट टेनेरिना

चॉकलेट टेनेरिना एक बहुत ही पसंद किया जाने वाला डेसर्ट है, जो फेरारा का मूल निवासी है। यह बाहर से कुरकुरी परत और अंदर से नरम व नम कोर वाली चॉकलेट केक है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी दी गई है जिसमें तैयारी की विधि में इतालवी स्पर्श है:

सामग्री

• 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मक्खन और थोड़ा अतिरिक्त तवे को चिकना करने के लिए
• 3 अंडे
• 1 चम्मच प्रकार 00 का आटा
• नमक की एक चुटकी
• सजावट के लिए चीनी की बर्फ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
2. एक वर्गाकार या गोल तवे को मक्खन से चिकना करें और उसे बेकिंग पेपर से ढक दें।
3. चॉकलेट के टुकड़े और मक्खन को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि जलें नहीं।
4. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर बर्फ जैसा बना लें।
5. एक कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
6. पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को जर्दी में मिलाएं, अच्छी तरह मिला लें।
7. फेंटी हुई सफेदी को धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाएं ताकि वह फूलकर न बैठे।
8. एक चम्मच छाना हुआ आटा मिलाएं और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।
9. मिश्रण को तैयार तवे में डालें और सतह को समतल करें।
10. लगभग 20 मिनट तक पकाएं। टेनेरिना पूरी तरह पकी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उसकी आंतरिक नमी की विशेषता खो जाएगी।
11. टेनेरिना को सांचे में ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले यदि चाहें तो चीनी की बर्फ छिड़कें।

रोचक तथ्य

टेनेरिना को इसका नाम उसकी नरम और नम बनावट के कारण मिला है। किंवदंती है कि यह मिठाई राजा Vittorio Emanuele III और रानी Elena del Montenegro को बहुत पसंद थी, जो अपनी कोमलता से दोनों शासकों के बीच की मधुरता का प्रतीक थी।

यह केक रात के खाने के अंत में या नाश्ते के रूप में खाने के लिए एकदम सही है। इसे वनीला आइसक्रीम के एक चम्मच या कड़वी कोको पाउडर की छिड़काव के साथ और भी रोचक कंट्रास्ट के लिए परोसा जा सकता है।