Caprese

La Caprese es un antipasto italiano célebre en todo el mundo, originario de la isla de Capri. Es un plato simple que celebra los colores de la bandera italiana y se basa en la frescura de los ingredientes. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Tomates maduros (mejor si son de tipo corazón de buey o San Marzano)
• Mozzarella de búfala campana DOP
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)

Preparación

1. Corte los tomates en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Corte de la misma manera la mozzarella de búfala.
3. Coloque las rodajas de tomate y mozzarella en un plato de servir, alternándolas para crear un efecto de torre o en filas paralelas.
4. Inserte entre una capa y otra hojas de albahaca fresca.
5. Aliñe con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y, si lo desea, una pizca de pimienta negra recién molida.
6. Deje reposar la Caprese durante unos minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen.

Curiosidades

A pesar de su simplicidad, la Caprese ha conquistado el paladar de muchos gracias a la armonía de sus sabores. El secreto de una buena Caprese radica en la calidad de los ingredientes: tomates bien maduros, mozzarella fresca y un aceite de oliva virgen extra de excelente calidad marcan la diferencia. Además, tradicionalmente no se utiliza vinagre balsámico, pero si prefiere un toque de acidez, puede añadir un chorro de vinagre balsámico de Módena IGP sobre las rodajas de tomate y mozzarella.