ओवन में ब्रेडेड आर्टिचोक

ओवन में ब्रेडेड आर्टिचोक इस सब्जी को हल्के और स्वादिष्ट तरीके से आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 4 आर्टिचोक
• 1 नींबू
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• 2 लहसुन की कलियाँ
• कटा अजमोद यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
2. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियाँ और काँटेदार सिरा हटाएँ। उन्हें आधा या चौथाई भागों में काटें और अंदर की “दाढ़ी” निकालें। साफ करते समय उन्हें नींबू के रस के साथ ठंडे पानी के कटोरे में डुबोकर ऑक्सीकरण रोकें।
3. आर्टिचोक को नमकीन उबलते पानी और नींबू के रस वाली बर्तन में 5-10 मिनट तक उबालें। वे नरम हों लेकिन अभी भी कुरकुरे रहें।
4. आर्टिचोक को छानें और थोड़ा ठंडा होने दें।
5. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मिगियानो, कटा लहसुन, अजमोद, नमक, काली मिर्च और थोड़ा तेल मिलाकर सुगंधित ब्रेडिंग मिश्रण तैयार करें।
6. आर्टिचोक को ब्रेडिंग मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें।
7. ब्रेडेड आर्टिचोक को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँदें डालें।
8. 15-20 मिनट तक या सुनहरे और क्रिस्पी होने तक बेक करें।
9. निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है, खासकर लाजियो क्षेत्र में जहाँ रोम शहर इसका बड़े पैमाने पर सेवन करता है और इसकी अपनी किस्म “रोमन आर्टिचोक” है। यह रेसिपी तले आर्टिचोक का स्वस्थ संस्करण है, लेकिन मूल व्यंजन का वही क्रिस्पी और संतोषजनक स्वाद बनाए रखने की कोशिश करती है।