शाहबलूत और मशरूम का स्ट्रूडल

शाहबलूत और मशरूम का स्ट्रूडल शरद ऋतु के स्वादों को मध्य यूरोप की पेस्ट्री की एक क्लासिक रेसिपी के साथ मिलाता है जिसमें एक वास्तव में इतालवी टच है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 1 आयताकार रोल पफ पेस्ट्री
• 200 ग्राम शाहबलूत, पहले से उबले और छिले हुए
• 300 ग्राम मिश्रित मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनियन, चियोडिनी, अपनी पसंद के अनुसार)
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 टहनी रोज़मेरी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली
• 100 ग्राम नरम चीज़ (जैसे ब्राई या टैलेगियो), वैकल्पिक
• 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए
• मक्खन स्वादानुसार

तैयारी

1. मशरूम को किसी भी मिट्टी के अवशेष हटाकर साफ करें और उन्हें काट लें। यदि ताजा पोर्सिनी हैं, तो उन्हें बहुत ज्यादा गीला होने से बचाने के लिए नम कपड़े से अच्छी तरह साफ करना याद रखें।
2. प्याज और लहसुन की कली को बारीक काट लें।
3. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनें।
4. मशरूम और कटी हुई रोज़मेरी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक मशरूम सुनहरे न हो जाएं और छोड़ा गया पानी सूख न जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. शाहबलूत को मशरूम के साथ पैन में डालें और 5 मिनट और स्वाद आने दें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें डालने से पहले मोटा-मोटा काट लें।
6. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
7. पफ पेस्ट्री को फैलाएं और मशरूम-शाहबलूत का मिश्रण बीच में फैलाएं, किनारों को खाली छोड़ दें। यदि पसंद हो तो मिश्रण के ऊपर टुकड़ों में कटी चीज़ डालें।
8. पेस्ट्री के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और स्ट्रूडल को लंबे किनारे से शुरू करके स्वयं पर रोल करें, सिरों को अच्छी तरह सील करें।
9. सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और भाप निकलने के लिए सतह पर कुछ तिरछे कट लगाएं।
10. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे पर रखें और सतह पर कुछ मक्खन के टुकड़े रखें।
11. लगभग 25-30 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।

ओवन से निकालने के बाद, परोसने से पहले स्ट्रूडल को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

स्ट्रूडल मध्य यूरोप के क्षेत्रों का एक विशिष्ट मीठा व्यंजन है, लेकिन यह नमकीन संस्करण एक आधुनिक अनुकूलन है जो शाहबलूत और मशरूम जैसे विशिष्ट इतालवी सामग्रियों का उपयोग करता है। इस व्यंजन की कुछ विविधताओं में और भी समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए स्पेक या पैनसेटा मिलाया जा सकता है।