Rollitos de Pollo y Espinacas

Los rollitos de pollo y espinacas son un plato sabroso que puede servirse tanto como segundo plato como plato principal si se acompaña con una guarnición de verduras o una ensalada ligera. Aquí tienes la receta para preparar los rollitos de pollo y espinacas, con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 200 g de espinacas frescas o congeladas
• 100 g de ricotta
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 4 lonchas de jamón
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas italianas a elección (por ejemplo, tomillo o romero)
• Cordel de cocina o palillos para fijar los rollitos
• Vino blanco para deglasear (opcional)

Preparación

1. Comience lavando las espinacas y cocinándolas en agua hirviendo con sal durante un par de minutos. Si usa espinacas congeladas, siga las instrucciones del paquete para descongelarlas y cocinarlas. Luego, escúrralas bien para eliminar el exceso de agua.

2. En una sartén, sofría un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra, luego agregue las espinacas, sal y pimienta, y saltee todo durante unos minutos. Retire el diente de ajo y deje enfriar.

3. En un bol, mezcle las espinacas con la ricotta y el parmesano rallado. Si prefiere un sabor más rico e intenso, puede agregar también un poco de nuez moscada rallada.

4. Aplaste ligeramente las pechugas de pollo con un mazo hasta obtener un grosor uniforme. Esto hace que la carne quede más tierna y facilita la cocción.

5. Coloque una loncha de jamón sobre cada pechuga de pollo, luego extienda encima la mezcla de espinacas y ricotta.

6. Enrolle cada pechuga de pollo para formar los rollitos y fíjelos con cordel de cocina o palillos.

7. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite y dore los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados.

8. En este punto, puede deglasear con un poco de vino blanco y dejar que se evapore para dar a los rollitos un sabor más intenso.

9. Baje el fuego, cubra la sartén y cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que los rollitos estén perfectamente cocidos.

10. Una vez cocidos, retire el cordel o los palillos y sirva los rollitos calientes.

Curiosidades

Los rollitos son un plato muy versátil en la cocina italiana y pueden rellenarse de muchas maneras, usando verduras, quesos e incluso frutos secos. Además, a menudo se sirven con salsas o reducciones para enriquecer aún más el sabor.